Studio-Movies
الميل فوي

الميل فوي

كثيرة هي الطرق الخاصة بعمل عجينة الميل فوي
اولا ابتدء بطريقة عمل العجينة ومقاديرها
نحتاج الى
ملح نصف ملعقة
مل 250ماء
غ 500طحين
زبدة 375 غ
الطريقة
ينخل الطحين ونصنع بوسطه حفرة صغيرة كبركان
الماء والملح ونبدء بالعجن جيدا
الى ان تتكون لدينا عجينة ناعمة كهذه بعدها تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية
بعدها نقوم بفرد العجينة مع رش القليل من الطحين ليمنع التصاقها
ثم ناخذ الزبدة ويجب ان تكون باردة وليست بحرارة الغرفة كباقي الوصفات عشان ماتسيح وتطلع من العجينة
ثم نقفلها على شكل ضرف ثم تفرد ثم تطوى بهذا الشكل
تتكرر هذه العملية الا ان تختفي الزبدة وتنسجم مع العجينة
اذا حسيتي ان الزبدة بدت تذوب تغلف العجينة وتبرد لمدة 15 دقيقة ثم تعاودين الفرد الى ان تصبح العجينة جاهزة تغلف وتترك لترتاح قبل الاستخدام
نقوم بفرد العجينة على طاولة مرشوشة بالطحين وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع
تثقب بالشوكة ثم ترشش في السكر بودرا لكي لاتنتفخ في الفرن
ثم نضعها في صينية وتدخل افرن الى ان تتحمر
عند تقطيع الاطراف ترين ان العجينة من الداخل هكذا
طريقة لكريم موجودة في الصورة السابقة باتيسيير
طريقة التزيين
نضع لكريم باتيسيير في كيس الصب ونبدء بعمل خطوط للحشو هكذا
ثم نضع طبقة اخرى من الميل فوي
وتكرر عملية الحشو
ثم نحاول سد كل الثغرات بالجوانب
او ممكن تقطيع جاهذه للتقطيع هكذا
ثم تصف القطع في قالب كهذا ونضع فوقها لكريمة مع قطع الاجاص او اي فاكهة تحبينها
ويرش الوجه بالسكر البودرة
ثم تزين الجوانب بالجوز المكسر .
وصحة و هنا مني انا
شيف الحلويات
الياس ادلبي






Related Movies